スギヤマ しそ油

しそ油はえごまの種子(シソ科の植物)を圧搾法でしぼった一番しぼりの油です。

えごま
【原材料】食用えごま(しそ)油、ビタミンC、トコフェロール
定価¥1620の品
スギヤマしそ油 280g   ¥1399

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定価¥6480の品
スギヤマしそ油280gまとめ買い4本セット   ¥5180

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しそ油は、α-リノレン酸が体内でEPA・DHAに変換され、健康維持に大切な役割をしてくれます。

酸化防止剤としてビタミンCとトコフェロール(ビタミンE)を極微量添加しているので酸化しにくい工夫がしてあります。

しそ油は
健康的な食生活をお考えの方に是非おすすめしたいのが,スギヤマのしそ油です。

スギヤマのしそ油はビタミンCとトコフェロールをほんの少し添加してありますので、200℃までの加熱料理にもお使いいただけます。

しそ油とは
[しそ油(えごま油)とは]
えごまの種子(シソ科の植物)を圧搾法でしぼった一番しぼりの油で、えごまの種子1kgから約1本(280g)しかできない希少な油です。

しそ油に多く含まれているαーリノレン酸(n-3系列脂肪酸:オメガ3)は、青魚でお馴染みのEPAやDHAの仲間で必須脂肪酸といい、近年の研究で健康維持に大切な役割をすることがわかってきましたが、体内で作ることができません。

この不足を補うことができるのがしそ油です。一日に小さじ1を目安に続けてお召し上がりいただくことをおすすめしています。

[えごま種子とは]
しそ油の原料として使用しているえごま(荏胡麻)は、シソ科の植物で「ジュウネン」「あぶらえ」ともいわれています。

えごまが人間に食された歴史は古く、縄文時代の遺跡からもその種子が発掘されています。えごまを使った料理は東北から中国地方まで幅広く、時代を超えた伝統食として愛されています。

種子を煎ってゴマのような使い方で食したり、五平餅やしんごろうのタレや餅の餡として食している地方もあります。

また、しぼった油は「えの油」と呼ばれて日本でも古くから灯油や油紙、白木家具や床の艶だし油として使われてきました。

このえごまの油が食用油として見直され、現在私たちの健康に必要なヘルシーオイルとして注目されているのです。

主な脂肪酸とそれを含む食品
第1群
第2群
第3群
代謝経路

ドレッシングに

基本のフレンチドレッシング(しそ油:酢=2:1 塩・コショウ少々)にお好みの調味料や香草をプラス!
 <カツオの粒コショウマリネ>
かつおマリネ
2人前材料
カツオ(刺身用) 200g
粒コショウ 10g
貝われ大根 1/2パック

■フレンチドレッシング■
しそ油 大さじ4
酢 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々

    ******************
カツオに砕いたコショウをまぶして周りを焼き、冷蔵庫で冷やす。
切って盛り付け、フレンチドレッシングをかけてきあがり。
1人分熱量:約298Kcal
 <温野菜サラダ>
温野菜サラダ
2人前材料
レンコン 150g
カボチャ 150g
ニンジン 中1本150g
シメジ 1/2パック
ブロッコリー 100g

■和風トマト・ドレッシング■
フレンチドレッシング 大さじ4
トマトジュース 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1

    ******************
野菜を蒸す。
1人前熱量:約310Kcal
 <豚肉冷製サラダ>
冷製サラダ
2人前材料
豚肉薄切り200g
野菜(水菜)150g
パプリカ 少々

■はちみつ生姜ドレッシング■
フレンチドレッシング 大さじ4
おろし生姜 小さじ1
はちみつ 大さじ1
(お好みで水耕ネギ・タマネギ)

    ******************
野菜を適宜切り、その上に豚肉をさっと茹でて氷水で冷やし、水をきってのせる。
1人分熱量:約346Kcal
 <トマト豆腐サラダ>
豆腐サラダ
2人前材料
トマト 中1個(220g)
木綿豆腐 200g
(香草 お好みで)

■具たくさんドレッシング■
フレンチドレッシング 大さじ4
麺つゆ3倍濃縮) 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
フライドオニオン(市販) 大さじ3
タマネギ(みじん切り) 大さじ3
水耕ネギ(みじん切り) 大さじ3
白胡麻 小さじ1

    ******************
適宜切ったトマトと豆腐を交互に盛り、具だくさんドレッシングをかけていただく。
1人分熱量:約309Kcal

マヨ

基本のマヨネーズ(しそ油1カップ/卵黄1個/酢大さじ1/塩・コショウ・辛子少々)にお好みの調味料等をプラス!

 <ポテトサラダ>
ポテトサラダ

2人前材料
ジャガイモ 200g
ニンジンタマネギ 各50g
キュウリ1/2本(50g)
しそ油で作ったマヨネーズ 大さじ4
塩 少々

    ******************
ジャガイモとニンジンをよく茹でて粉ふきにした後、スライスして水にさらしたタマネギとキュウリを加えて、しそ油で作ったマヨネーズで和え、冷蔵庫で冷やす。
1人分熱量:約306Kcal

<パスタサラダ>
パスタサラダ

2人前材料
パスタ(乾燥) 
ジャガイモ 
ニンジン  
キュウリ 
セロリ 各50g
ブロッコリー 100g
プチトマト 5個

■オーロラソース■
しそ油で作ったマヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ3

    ******************
パスタはそのまま、ブロッコリー、ジャガイモとニンジンは適宜切って茹でておく。
パスタ・ジャガイモ・ニンジン・キュウリ・セロリをオーロラソースで和え盛り、ブロッコリーとトマトを添える。お好みで和えた後炒めても。
1人分熱量:約317Kcal
 <野菜のディップ>
野菜ディップ
2人前材料
セロリ 1本
オクラ 4本
ラディッシュ 2個
プチトマト 4個
ミニキュウリ 4本
大根・ニンジン  各60g
しそ油で作ったマヨネーズ 大さじ2
金山寺味噌 大さじ4

    ******************
野菜類を適宜切って盛る。しそ油で作ったマヨネーズを金山寺味噌を混ぜて。
1人分熱量:187Kcal

加熱

200℃までの加熱料理にお使いいただけます!
<カレーライス>
カレーライス
2人前材料
豚肉 100g
ジャガイモ 中1個(200g)
タマネギ 中1個(200g)
ニンジン 1/2本(80g)
しそ油 大さじ1
市販のカレールー 50g
水 400cc
塩コショウ 少々
ガラムマサラ 小さじ2
ごはん 200g

    ******************
ジャガイモ・タマネギ・ニンジンを適宜切って、豚肉とともにしそ油で炒め塩コショウをする。水を入れて具が煮えたらカレールーとガラムマサラを入れて煮る。
1人分熱量:約610Kcal

<豆乳カボチャスープ>
かぼちゃスープ
2人前材料
カボチャ(皮・種除く)200g
タマネギ80g
豆乳200cc
水2200cc
しそ油とバター各小さじ2
コンソメ顆粒5g 
塩コショウ 少々

    ******************
カボチャとタマネギは適宜切って水で柔らかく煮てあら熱をとり、ミキサーで滑らかにする
豆乳・コンソメ・しそ油・バターを加えてひと煮たちさせ塩コショウで味をととのえる。
1人分熱量:約98Kcal

菓子、パン
混ぜて・・・焼いて・・・蒸して 
 <シフォンケーキ>
シフォンケーキ
シフォン型20(内径)×15材料
A:卵黄 4個 砂糖 60g 
B:卵白 6個 砂糖 100g
C:小麦粉 150g
  ベーキングパウダー 小さじ
D:しそ油 大さじ4
 水と洋酒各 大さじ2

    ******************
Aを白っぽくなるまでよく混ぜ、Dを加えてさらに混ぜる。
Bの卵白をツノが立つまでよく混ぜ砂糖を分けて加えてメレンゲを作る。
上記をサクサクと混ぜ、Cをふるい入れ、練らないよう混ぜ合わせ、しそ油を薄く塗ったシフォン型に入れて160℃に熱したオーブンで50分ほど焼く。
竹串をさして生の材料がつかなければできあがり。逆さにして冷ます。
1/8切熱量:約266Kcal
<通常のパンに>
パン
ロールパン8個分材料
水 90cc
卵白 1個分
強力粉 200g
塩 小さじ1
砂糖(きび糖) 大さじ4
しそ油 大さじ2
バター 30g
スキムミルク 大さじ2
ドライイースト 大さじ2
(仕上げ用に卵黄 1個)

    ******************
通常のパンと同様に捏ねて、発酵させて等分して、形成して、発酵させて、卵黄を塗り、180℃に熱したオーブンで30分程焼く。
1個分熱量:約208Kcal

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